S1 Teknologi Pangan
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya.
Info: 081234506326 - 081233752227.
PIN BB: 53B4EFD8 - 2A1CE131

Kamis, 28 Mei 2015

Pastry Dough @ Matoa Advanced Pastry School & Tristar BSD


Advanced Pastry Class
Advanced Pastry Dough


           
 Berbicara tentang pastry, pastinya meliputi ragam kategori. Yang terpopuler adalah puff pastry, dikarenakan tak hanya unik dari segi tampilan, tapi memiliki variasi rasa, baik manis maupun gurih. Penampilannya yang berlapis-lapis sering memunculkan decak kagum, bagaimana cara membuatnya. 
           
   
Dalam pertemuan kelas Pastry advanced selama 5 hari, materi membuat adonan puff pastry cukup menyita perhatian para mahasiswa. Adonan puff pastry terdiri lapis demi lapis yang dibuat dari tepung terigu dan korsvet. Lemak inilah yang saat dipanggang akan meleleh dan menciptakan uap hingga mengangkat lapisan tepung, dan mengembang. Hasilnya, lapisan tipis yang saling menimpa dan renyah.

            Coba lihat karya mahasiswa Pastry Advanced begitu cantiknya membuat beberapa produk pastry. Adonan puff pastry bisa divariasikan, misalnya, croissant dan danish pastry, ini tergantung teknik melipat lemaknya. Adonan juga bisa digunakan sebagian saja dan dipadu bahan lain, lalu ditangkup bersama cream akan menjadi millefeuille. Penasaran dengan variasi bentuk lainya ?.
           
Kita bisa melihat beragam pastry garapan mahasiswa dengan banyak model hiasan yang menarik. Diantaranya Almond Croissant, Croissant Whole Wheat, Apple Strudel, Baklava, Papillons, Tuna Crispy, Mirabella Phitiviers, Peach Apple Millefuile, Hot Croissant Pudding, dan Chocolate Danish. 

 
 
 
 
 
 
Meski terdengar cukup rumit, bukan berarti pembuatan pastry tidak bisa dibuat sendiri. Advanced Pastry Class yang ada di Akademi Pariwisata Majapahit memberikan kemudahan bagi Anda dalam berkreatifitas di dunia pastry untuk menjadi pastry chef profesional. *Upi



Kampus Akademi Pariwisata Majapahit
Kampus Mojokerto | Jl. Raya Jabon KM 07, Mojokerto
E-mail : akparmajapahit@gmail.com

Graha Tristar | Jl. Raya Jemursari 244, Surabaya
Tel. (031) 8480821-22. 8433224-25. 8410109
Hp. 081233752227, 081234506326
Blackberry PIN : 2A1CE131 ; 2B517ECB ; 2B425821 ; 53B4EFD8
Fax. (031) 8432050

Senin, 25 Mei 2015

Candies & Jams - Advanced Pastry School Matoa


Advanced Pastry Class
“Food Technology”


Belajar teknologi pangan (Food Technology), siapa takut? Ilmu pangan ini mempelajari sifat fisis, mikrobiologis, dan kimia dari bahan pangan dan proses yang mengolah bahan pangan tersebut. Aplikasinya beragam, diantaranya, pengawetan, pemrosesan, pengemasan, penyimpanan, distribusi, hingga penggunaan bahan pangan yang aman dan bernutrisi.

 
 

Kali ini mahasiswa pastry advance belajar teknologi pangan dengan membuat beragam makanan seperti marsmallow, soft candy (milk candy), jelly candy, pineapple jam, economical strawberry jam, stable jam, orange marmalade, choco spread dan peanut butter. Tak hanya itu, mereka juga diajak untuk mengaplikasikan dari beberapa produk teknologi pangan tersebut menjadi sajian yang menarik perhatian. 
 

 

Belajar teknologi pangan (Food Technology) ini cukup menarik, lho. Makin penasaran’kan bagaimana teknik membuat makanan seperti permen (candy), selai (jam) agar rasa dan aromanya jadi unik dan enak ? Bergabung dan rasakan kenyamanan belajar Program studi baru Advanced Pastry Class di Akademi Pariwisata Majapahit yang memberikan kemudahan bagi Anda dalam berkreatifitas di dunia pastry untuk menjadi pastry chef profesional. *Upi


Kampus Akademi Pariwisata Majapahit
Kampus Mojokerto | Jl. Raya Jabon KM 07, Mojokerto
E-mail : akparmajapahit@gmail.com

Graha Tristar | Jl. Raya Jemursari 244, Surabaya
Tel. (031) 8480821-22. 8433224-25. 8410109
Hp. 081233752227, 081234506326
Blackberry PIN : 2A1CE131 ; 2B517ECB ; 2B425821 ; 53B4EFD8
Fax. (031) 8432050


Cupcake - Advanced Pastry School Matoa


Advanced Pastry Class
“Cupcake”


Meski terbilang sudah lama populer, nama cupcake hingga kini masih naik daun di dunia pastry. Cake mini yang disajikan dengan wadah berbentuk cup (cupcase) ini berpenampilan cantik dan unik.
           

Kita bisa menyaksikan beragam cupcake garapan mahasiswa pastry advance memunculkan banyak model hiasan yang menarik. Ada minion cupcake, cone rainbow swirl cupcake, heart cupcake, blue choco cupcake, fancy shoes cupcake, burger cupcake, flower vintage cupcake, nutella classic cupcake, panda cupcake, dan nest cupcake. 







 Begitu cantiknya, tentu sayang untuk dimakan. Terlebih, pembuatannya pun membutuhkan upaya ekstra sehingga menjadi unik. Meski terdengar cukup rumit, bukan berarti pembuatan cupcake tidak bisa dibuat sendiri. Advanced Pastry Class yang ada di Akademi Pariwisata Majapahit memberikan kemudahan bagi Anda dalam berkreatifitas di dunia pastry untuk menjadi pastry chef profesional. *Upi


Kampus Akademi Pariwisata Majapahit
Kampus Mojokerto | Jl. Raya Jabon KM 07, Mojokerto
E-mail : akparmajapahit@gmail.com

Graha Tristar | Jl. Raya Jemursari 244, Surabaya
Tel. (031) 8480821-22. 8433224-25. 8410109
Hp. 081233752227, 081234506326
Blackberry PIN : 2A1CE131 ; 2B517ECB ; 2B425821 ; 53B4EFD8
Fax. (031) 8432050


Advanced Pastry Class “Cookies”



Cantik dan menawan, itu kata-kata yang bisa terucap begitu melihat produk-produk cookies hasil kelas Pastry Advance. Ada 10 produk cookies yang dikenalkan, yaitu motif inside cookies (heart & circle), fortune cookies, glasses cookies, fancy cookies (valentine day & bithday), stand up cookies (baby & wedding), present box cookies dan wedding cake box cookies.
 
 
Dengan berbagai variasi dan warna yang menarik, cookies-cookies mungil ini menjadi pemandangan yang menarik. Tampil dengan aneka topping dan rasa yang menggiurkan, pastinya cookies ini dapat dimanfaatkan untuk banyak moment. Jadi souvenir yang menarik atau isian goody bag di acara ulang tahun bahkan pernikahan. Mau coba? 
 
 
 
 
 
  Nah, ingin bisa seperti mereka? Kelas Pastry Advance yang ada di Akademi Pariwisata Majapahit memberikan kemudahan bagi Anda dalam berkreatifitas di dunia pastry untuk menjadi pastry chef profesional. *Upi

Kampus Akademi Pariwisata Majapahit
Kampus Mojokerto | Jl. Raya Jabon KM 07, Mojokerto
E-mail : akparmajapahit@gmail.com

Graha Tristar | Jl. Raya Jemursari 244, Surabaya
Tel. (031) 8480821-22. 8433224-25. 8410109
Hp. 081233752227, 081234506326
Blackberry PIN : 2A1CE131 ; 2B517ECB ; 2B425821 ; 53B4EFD8
Fax. (031) 8432050

Sabtu, 23 Mei 2015

Akpar Majapahit Surabaya Raih 2 Awards ‘Diploma Medal’ - Di Kompetisi Bergengsi Bagi Para Chef di Salon Culinaire 2015




Kompetisi Salon Culianire merupakan sebuah ajang kompetisi bergengsi bagi para chef hotel dan restoran yang berlomba menampilkan kemampuan dan keterampilan mereka untuk mengasah jiwa kemandirian, kreatifitas, dan sikap siap bersaing di ajang kompetisi nasional maupun internasional.


Untuk pertama kalinya Akademi Pariwisata Majapahit Surabaya berpartisipasi dalam Salon Culinaire. Kali ini Akpar Majapahit Surabaya mengikuti 3 kelas lomba di antaranya: Petit Four or Praline diikuti oleh Febe Ayu, Asian Creative Canape diikuti oleh Cindra Siedharta, dan Australian Beef Challenge diikuti oleh Boediono Koeswadi. dan Reza Pranata.
Pada puncak acara tersebut, Akpar Majapahit Surabaya meraih prestasi dengan 2 Diploma Medals. Penganugrahan medali tersebut berdasarkan perolehan nilai dari juri-juri internasional yang telah mengantongi sertifikat juri internasional yang di sahkan oleh World Association of Chefs Sociaties (WACS).

Perolehan medali ‘Diploma Medal’ diraih oleh chef Cindra Siedharta dengan kategori Asian Creative Canape dan 2 orang chef muda yang tergabung satu team yaitu Boediono Koeswadi dan Reza Pranata dalam kategori Australian Beef Challenge.
“Untuk canape saya mencoba menyajikan dengan citarasa tradisional seperti Sushi Daging Rendang, Sate Blora dan lumpia Semarang yang dibentuk mungil-mungil, sehingga lebih istimewa dan gampang dinikmati. Bagi saya kompetisi memasak ini yang penting jangan takut menggabungkan antara makanan tradisional Indonesia dengan makanan Barat, justru disitu letak daya tariknya” ungkap Chef Cindra yang mengaku baru pertama kali ikut kompetisi memasak seperti ini.

Lain halnya dengan cerita chef Budi dan chef Reza, dalam kompetisi challange ini hanya dengan waktu 2 jam harus bisa menyajikan 3 sajian menu yang masing-masing sebanyak 4 porsi, diantaranya mix lettuce w/ creamy Italian dressing untuk appetizer, lalu Grilled Australian Beef with Brandy & Beans Sauce untuk main course dan vanilla pannacotta w/ strawberrt meringue sebagai dessertnya. Dengan menerapkan ilmu Western Food Gastronomy, Chef Budi memadukan olahan daging sapi yang di grilled dipadu saus yang dibuat seperti foam (busa) dan juga aneka sayuran tertata cantik sebagai pelengkapnya.
Kedepannya, Akpar Majapahit Surabaya akan mempersiapkan mahasiswa yang lebih matang lagi untuk ikut serta dalam kompetisi internasional. Harapannya, pencapaian prestasi mahasiswa Akpar Majapahit Surabaya akan lebih baik lagi dan mengharumkan nama Akpar Majapahit Surabaya dan Indonesia di ajang internasional.


Bertambah lagi prestasi membanggakan yang diraih mahasiswa Akademi Pariwisata Majapahit Surabaya. Anda ingin seperti mereka ? Akademi Pariwisata Majapahit Surabaya bisa jadi pilihan untuk pendidikan dibidang kuliner. *Upi

Kampus Akademi Pariwisata Majapahit

Kampus Mojokerto | Jl. Raya Jabon KM 07, Mojokerto
E-mail : akparmajapahit@gmail.com

Graha Tristar | Jl. Raya Jemursari 244, Surabaya
Tel. (031) 8480821-22. 8433224-25. 8410109
Hp. 081233752227, 081234506326
Blackberry PIN : 2A1CE131 ; 2B517ECB ; 2B425821 ; 53B4EFD8
Fax. (031) 8432050







Rabu, 20 Mei 2015

“Wisata Edukasi Ke Thailand Sambil Belajar Kursus Kuliner & Pastry” (Part. I)


“Wisata Edukasi Ke Thailand Sambil Belajar Kursus Kuliner & Pastry”
(Part. I)


Thailand adalah destinasi wisata  yang istimewa bagi siapa saja yang hendak melihat negara berbentuk kerajaan di Asia. Kepopuleran tempat pariwisata di Thailand banyak yang bisa di eksplore sehingga dapat menimbulkan kesan tersendiri. Seperti inilah keceriaan mahasiswa  Akpar Majapahit saat “Thailand Educational Tour” yang bisa diceritakan:



Sebanyak 36 mahasiswa jurusan Perhotelan dan Pariwisata Akademi Pariwisata (Akpar) Majapahit Surabaya selama empat hari tiga malam melaksanakan wisata edukasi ke Thailand. Orientasi kegiatan wisata edukasi ini bertujuan untuk mengenalkan kebudayaan Negara lain dan objek-objek wisata unggulan di Thailand kepada mahasiswa.



Didampingi dosen pengajar yaitu Chef Hadi dan Chef Yeremia, mahasiswa diajak menikmati keindahan objek-objek wisata yang eksotis di Bangkok dan Pattaya seperti city tour Bangkok melihat keunikan Wat Arun, Sleeping Buddha, Jatujak (pusat perbelanjaan oleh-oleh) Asiatique (tempat nongkrong & wisata kuliner), Grand Palace (istana kerajaan Thailand), juga mampir ke tempat workshop madu hingga menyaksikan Banci Show di Pattaya. Mahasiswa juga melakukan studi banding ke Suan Dusit International Culinary School yang tak kalah serunya.
“Selama di Thailand, kami selain menikmati objek wisata di Bangkok dan Pattaya, juga mengajak mahasiswa melihat dari dekat kelebihan sekolah culinary Suan Dusit,” terang Chef Hadi dan Chef Yeremia sekembalinya dari Thailand.

Di mata A.Villa, mahasiswa D3 Perhotelan dan Pariwisata Akpar Majapahit, study tour ke Thailand merupakan sesuatu yang amazing. Selama di Thailand, ia melihat sendiri bagaimana keramahan orang Thailand terhadap wisatawan yang datang. Selain itu, dia juga salut terhadap cara pihak Thailand mengemas objek-objek wisata sehingga memikat para wisatawan untuk betah berlama-lama menikmati keindahan dan keunikan budaya masyarakat Thailand.
“Jalan bareng teman-teman betul-betul asyik, menyenangkan dan tempat wisata di Thailand keren-keren. Pokoknya serulah, apalagi kita juga berkesempatan singgah ke Suan Dusit International Culinary School” kata mahasiswa berkacamata ini memuji.

Dalam studi banding ini, kedatangan mahasiswa Akpar Majapahit ke Suan Dusit International Culinary School untuk melihat dari dekat berbagai keunggulan lembaga pendidikan yang cukup populer di Bangkok.

Dari aspek perkuliahan, untuk teori dan praktik yang diajarkan oleh chef (dosen), bisa langsung dipraktikkan di laboratorium (kitchen). Satu hal lagi yang membuatnya terkesan adalah fasilitas dan peralatan yang digunakan semuanya berstandar Internasional. “Wah, laboratoriumnya (kitchen) betul-betul bagus dan lengkap. Ditempat ini juga, kita bisa menikmati berbagai produk bakery & pastry yang dikelola oleh mahasiswa untuk dijual dengan harga sangat terjangkau,” ujar A.Villa sambil tersenyum senang. *Upi




Kampus Akademi Pariwisata Majapahit
Kampus Mojokerto | Jl. Raya Jabon KM 07, Mojokerto
E-mail : akparmajapahit@gmail.com

Graha Tristar | Jl. Raya Jemursari 244, Surabaya
Tel. (031) 8480821-22. 8433224-25. 8410109
Hp. 081233752227, 081234506326
Blackberry PIN : 2A1CE131 ; 2B517ECB ; 2B425821 ; 53B4EFD8
Fax. (031) 8432050