S1 Teknologi Pangan
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya.
Info: 081234506326 - 081233752227.
PIN BB: 53B4EFD8 - 2A1CE131

Sabtu, 17 Oktober 2015

Demo Molecular Gastronomy Kaviar & Mango Spheres di SMAK Santa Maria Surabaya



Akpar Majapahit Ramaikan Expo Pendidikan di SMAK Santa Maria

Chef Della Demo Masak dengan Teknik Gastronomi Molekuler

PARTISIPASI Akademi Pariwisata (Akpar) Majapahit dalam ajang Expo Pendidikan di SMAK Santa Maria Surabaya, Sabtu (10/10/2015) siang itu terbuktik sukses mewarnai  kemeriahan pameran di sekolah lanjutan yang beralamat di Jl Raya Darmo tersebut.

Betapa tidak, aksi Chef Adelia Nadia Daniel  dengan dibantu dua mahasiswa Akpar Majapahit, Indra Gunawan dan Ria Emanuela—unjuk ketrampilan dalam demo masak dengan teknik gastronomi molekuler di gelaran itu sehingga mengundang perhatian para pengunjung pameran.

Chef Della, demikian dosen cantik itu biasa disapa, menyiapkan pembuatan kaviar dengan teknik gastronomi molekuler kaviar sehari sebelum gelaran expo di laboratorium S1 Food Technology. Kaviar itu bahannya dari jus mangga yang di-treatment dengan asam alginate, untuk memberi sensasi pada jus mangga saat disantap.

Dengan di-treatment pakai asam alginate, jus mangga tampil tidak seperti lazimnya karena bentuknya telah berubah seperti kuning telur. Jus mangga itu yang di-treatment dengan asam alginate telah terlapisi membran sehingga membentuk bulatan mirip kuning telur.

Saat kaviar dari jus mangga itu ditaruh disendok dari plastik, maka pengunjung stand Akpar Majapahit diminta mencicipi kaviar itu. Nah, sensasinya baru terasa saat kaviar dimasukkan ke dalam mulut karena butiran mirip kuning telur itu langsung meletus.

Sesasi itu yang tidak kami dapatkan saat menikmati jus mangga yang ditaruh dalam gelas plastik dan dinikmati pakai sedotan,” tutur seorang siswi SMAK Santa Maria bersama  beberapa sahabatnya, usai mencicipi kaviar di  booth Akpar Majapahit.

Sensasi berikutnya ditunjukkan Chef Della kepada pengunjung stand Akpar Majapahit saat pengunjung diminta mencicipi  biskuit yang telah di-treatment dengan nitrogen cair. Nitrogen cair tersebut bersuhu sekitar  -180 C.

Jadi begitu biskuit direndam dalam nitrogen cair, kemudian biskuit dimakan, maka sensasi yang muncul adalah keluar asap dari mulut dan dua lubang hidung. Mulut dan hidung terasa dingin dan segar, sedangkan citarasa biskuit tidak berubah. Biskuitnya tetap renyah dan enak rasanya.

Kedua contoh itu merupakan sekelumit dari cara memasak dengan mengadopsi teknik gastronomi molekuler. Teknik memasak canggih ini juga diajarkan kepada mahasiswa Advanced Culinary & Pastry Class maupun mahasiswa S1 Food Technology Akpar Majapahit.

Selain menghadirkan demo memasak yang lain dari biasanya, tim marketing Akpar Majapahit yang dipimpin Chef Yuda Agustian juga sibuk melayani pertanyaan siswa dan orang tua siswa SMAK Santa Maria yang menghadiri expo pendidikan di sekolah tersebut.

Baik siswa kelas X, XI maupun siswa kelas XII SMAK Santa Maria antusias menanyakan kelebihan belajar Culinary & Patisserie, Pariwisata dan Perhotelan di Kampus Akpar Majapahit. Pasalnya, kuliah di Akpar Majapahit, calon mahasiswa bisa mengambil program D1, D2, D3 atau S1, sesuai kebutuhan yang bersangkutan.

Kalau siswa ingin mengambil program D1 atau D2, pendidikan non gelar, bisa daftar di Tristar Institute Kaliwaron. Jika ingin ambil D3 bisa kuliah di Akpar Majapahit Jemursari, program S1 Culinary Business kerjasama antara Akpar Majapahit dan IEU.

”Selain itu, jika Anda tertarik kuliah di Batu, Bogor atau Jakarta, kami juga buka cabang di kota-kota tersebut. Bahkan kami juga membuka program pelatihan kerja di kapal pesiar atau Tristar Cruise Training Centre (TCTC)  bekerjasama dengan operator kapal pesiar terkemuka di Eropa dan AS,” terang Yuda didampingi staf marketing Monica Berliana Sulindra.

Monica menambahkan, dari gelaran expo pendidikan di sekolah tersebut, pihaknya fokus untuk mengenalkan kelebihan kampus Akpar Majapahit kepada siswa kelas X, XI dan XII yang datang ke stand Akpar Majapahit. ”Tidak hanya kepada siswa, kami juga mengapresiasi pernyataan kritis dari orang tua siswa yang ingin mengetahui lebih banyak seputar kampus Akpar Majapahit,” pungkasnya. (ahn)



Jumat, 16 Oktober 2015

Sekolah Pastry D3 dan S1 di Jakarta


‘Kreasi Cake Tampil Istimewa’

Mampu menghasilkan karya yang terbaik dan memiliki tampilan produk yang mengundang selera, pastinya akan memiliki nilai tersendiri. Seperti dalam ujian praktik mahasiswa Pastry Tristar Institute BSD yang berlangsung selama 2 (dua) hari.

Rabu, 30 September 2015

Adakan Gathering Dengan Tema “World of Cuisine”
AKPAR Majapahit Siap Go Internasional


Tepat tanggal 23 Maret 2013, di Akademi Parwisata Majapahit kembali diadakan gathering dengan tema “World of Cuisine”. Namun pada kesempatan kali ini selain mengadakan acara gathering, diadakan pula acara Eksibisi produk mahasiswa. Produk - produk yang dibuat adalah produk persiapan mereka untuk persiapan mengikuti expo di Food and Hotel Indonesia pada tanggal 10 - 13 April 2013 mendatang di Jakarta. Selain sebagai sarana melatih para mahasiswa, acara gathering ini juga bertujuan untuk mencari kritik dan saran yang membangun untuk penyempurnaan produk yang mereka buat. Acara ini dihadiri kurang lebih 100 rekan, teman dan keluarga dari Bapak Juwono selaku Pembina Yayasan dari Akpar Majapahit.

Selasa, 29 September 2015

Asyiknya ‘Magang’ Bagi Mahasiswa Tristar Institute BSD



 Dalam dunia pendidikan, magang atau praktek kerja lapangan memiliki peran yang sangat   penting dalam membentuk ketrampilan dan kecakapan bagi mahasiswa untuk memasuki  dunia kerja. Tentunya ini bukan kegiatan yang mudah untuk dilakukan, namun bagi mahasiswa Tristar Institute BSD yang melakukan program magang ini memiliki cerita keasyikan tersendiri.

Memotivasi Mahasiswa/i Menjadi Chef Profesional


Bersama Chef Andi dari Puspa Catering
                                                                
Menjadi seorang chef profesional tentu merupakan mimpi dari setiap orang yang berkarya di industri patiseri ataupun kuliner, namun bagaimana mewujudkannya? Kampus Tristar Institite BSD mengundang pembicara pilihan untuk memberikan motivational bagi seluruh mahasiswa/i jurusan Patiseri dan Kuliner. Tujuan dari kegiatan ini adalah untuk memberikan motivasi dan inspirasi bagi para mahasiswa untuk menjadi chef profesional yang unggul dibidangnya.

Kamis, 17 September 2015

S1 Teknologi Pangan - Kolaborasi Tristar Institute dengan Unitomo


Tristar Institute Surabaya


 Jurusan Teknologi Pangan mencakup bidang pelajaran yang sangat luas. Materi-materi yang ditawarkan cukup banyak. Lantas di program studi S1 Teknologi Pangan materi apa saja yang dipelajari di Tristar Institute?

Minggu, 06 September 2015

Serunya Belajar Fruit Carving Bersama Didi Han


S1 International Culinary Business
         


Membicarakan fruit carving rasanya tak lengkap kalau tidak menyertakan nama Didi Han (60 th) sebagai salah satu pembuat fruit carving yang handal. Kehadiran Didi Han di kampus IEU sebagai dosen tamu dari negara Belanda ini membawa keseruan tersendiri bagi mahasiswa S1 International Culinary Business untuk belajar membuat fruit carving.

Senin, 31 Agustus 2015

Pelajari Teknologi Pangan Pembuatan Sosis & Nugget


Advanced  Culinary Class– Akademi Pariwisata Majapahit
  

Praktis diolah dan enak rasanya. Tak heran, jika nugget dan sosis masih menjadi makanan yang digemari banyak orang, selain karena rasanya lezat, makanan ini juga tergolong mudah disajikan. Lantas bisakah membuat sendiri ? Ini yang dipelajari oleh mahasiswa Akpar Majapahit kelas Culinary Advanced tentang pembuatan sosis dan nugget.

Minggu, 30 Agustus 2015

Cake Fondant Gravity Bergaya Unik & Melayang


Advanced Pastry Class – Akademi Pariwisata Majapahit


Kini bentuk cake makin bervariasi dan selalu ada bentuk baru sebagai tren dalam dunia pastry. Gravity cake, sebuah cake dengan point of interest yang terlihat unik karena melayang. Begitu melihat, pasti akan berdecak kagum dengan cake yang satu ini. Penasaran’kan bagaimana cara membuatnya?

Rabu, 26 Agustus 2015

Ajarkan Teknik Memasak Molecular Gastronomy - Pertahankan Gizi Makanan

 Program Baru ’’Advanced Culinary Class’’

PRESDIR Majapahit Tourisme Academy (Matoa) Holding Ir Juwono Saroso memprediksi program baru Culinary Advance bakal booming setelah mencermati sekaligus menerjuni trend bisnis kuliner di Tanah Air belakangan ini.

Pembukaan program baru tersebut untuk menyiapkan tenaga-tenaga yang andal di bidang kuliner guna menyikapi pelaksanaan Masyarakat Ekonomi Asean (MEA) 2015.

Program baru Culinary Advance di Kampus Akpar Majapahit Surabaya ini sekaligus melengkapi program yang telah dibuka sebelumnya yakni  program S1 Culinary Business (Culbiz) tahun akademik (TA) 2014/2015.

Selain itu Tristar Institute BSD Jakarta --salah satu unit usaha dari Matoa Holding-- juga sudah merintis program S1 Food Technology (Food Tech) sejak awal tahun ini dan program ini dikembangkan di Surabaya yang dikemas dalam program Culinary Advance.

Akpar Majapahit Implementasikan Modul Baru Program Studi Culinary

AKPAR Majapahit yang berkampus di Jl Jemursari 244 Surabaya, terus berkreasi sekaligus meng-up date modul pembelajaran pada program studi kuliner demi meningkatkan kompetensi mahasiswa menyikapi trend industri kuliner yang berkembang pesat akhir-a
khir ini.

Dosen Akpar Majapahit Ari Purwanto S.St Par. MM mengatakan itu usai menemui Presdir Matoa Holding Ir Juwono Saroso MM di ruang kerjanya, kemarin (18/08/2015), sehubungan dengan diberlakukannya modul pembelajaran baru program studi kuliner bagi mahasiswa jurusan culinary di kampus Akpar Majapahit sejak Mei 2015 lalu.

Sabtu, 22 Agustus 2015

Advanced Pastry School @ Surabaya & Jakarta

Program Lanjutan Pastry Pertama di Surabaya
Salah satu bidang memasak yang paling sulit adalah pastry dan kebanyakan orang mengetahui pastry hanya berbicara soal panggang-memanggang kue atau roti saja. Padahal dunia pastry lebih dari itu.
Menggeluti dunia pastry tentu tidak mudah, tak hanya produk pastry yang dapat memanjakan lidah lewat rasanya atau bahkan memanjakan perut lewat gizinya saja akan tetapi juga memanjakan mata lewat penampilan pastry yang eksotis.

Rabu, 19 Agustus 2015

Pelajaran Table Manner & Hotel Visit @ Hotel Majapahit Surabaya

Sebagai calon entrepreneur muda yang akan menjadi bagian dari pembangunan pariwisata di Indonesia, mahasiswa Akademi Pariwisata Majapahit Surabaya berkesempatan untuk mendapatkan pengetahuan tentang table manner yang dilaksanakan di Hotel Majapahit Surabaya beberapa waktu lalu.

Tujuan diadakannya acara table manner dan hotel visit ini adalah untuk membentuk jiwa profesionalisme mahasiswa sehingga lebih siap menghadapi dunia kerja baik pada skala nasional maupun internasional. 
Dipandu oleh trainer dari Hotel Majapahit, mahasiswa diperkenalkan pada sejarah heritage hotel majapahit Surabaya tersebut serta tentunya belajar tentang bagaimana harus bersikap, terutama pada acara jamuan makan dengan tamu, baik nasional maupun internasional.

Kamis, 06 Agustus 2015

Advanced Patisserie Class – Akademi Pariwisata Majapahit


“Chocolate & Cake Decoration”

Berbicara tentang cokelat selain memberi sensasi rasa manis di lidah juga memiliki serangkaian karakter yang dapat diciptakan dari cokelat. Nah untuk memperlakukan cokelat menjadi produk makanan yang eksotik dalam tampilan dan citarasanya, pastinya diperlukan pemahaman tersendiri.


 Seperti yang dibuat oleh mahasiswa Akpar Majapahit kelas Pastry Advanced dalam praktik mata kuliah mengenai pengetahuan tentang Chocolate & Cake Decoration. Ada 10 produk pastry berbahan cokelat yang dikombinasikan dengan beragam bahan lain. Diantaranya, Green Tea Coffee Cake, Coconut Pandan Entremet, Chocolate Banana Hazelnut, Peach Iced Tea, Chocolate Peanut Butter and Jelly, Citron, Lemonade Tiramisu, Lychee Yoghurt, Chocolate Mandarin Caramel, dan Mango Entremet.

Selasa, 21 Juli 2015

Dari Hasil Ujian Praktik Tataboga S1 International Culinary Business - Juli 2015





  
Mengusung tema Menu Banquet dengan sajian western dan tradisional, puluhan masakan yang mewah ini begitu cantik tertata diatas meja. Dalam ujian praktik, mahasiswa S1 International Culinary Business dituntut untuk bisa menguasai materi teknik memasak, sehingga mampu menghasilkan karya produk makanan yang bercitarasa tinggi dan memiliki nilai jual.  

Senin, 06 Juli 2015

Sajikan Menu Spesial Berbuka Puasa secara Buffet



S1 International Culinary Business


 Bagi mahasiswa S1 International Culinary Business, belajar kuliner bisa menjadi sangat menarik dan menantang, tetapi tetap menyenangkan. Sekolah S1 International Culinary Business memberikan pengetahuan kuliner dalam membuat berbagai macam masakan dengan citarasa yang khas baik lokal maupun internasional, dan tentunya layak jual.



 
Chef Adeline Daniel
Chef Adeline Daniel, salah satu dosen pengajar mengungkapkan, dalam materi kuliah Menu Catering, mahasiswa S1 International Culinery Business diajak menyajikan Menu Asian food serta Indonesian food yang dikemas dengan konsep Buffet. Dan bertepatan pada momen Ramadan, mereka menerima pesanan membuat Sajian Menu Spesial Berbuka Puasa secara Buffet. 


Bertempat dikampus IEU yang ada di jl. Raya Dukuh Kupang No. 157B, mahasiswa S1 International Culinery Business mendisain ruangan bak sebuah restaurant dengan balutan iringan musik religi. Tampak piranti saji tertata rapi diatas meja, ada chafing dish, piring, mangkuk, gelas, sendok dan garpu ditata sedemikian rupa.
Dalam penyajian Menu Berbuka Puasa, mahasiswa S1 International Culinary Business telah menyiapkan berbagai varian hidangan menarik dari makanan pembuka khas berbuka puasa hingga varian menu utama yang istimewa. Tamu dapat menikmati buffet menu spesial buka puasa dengan harga istimewa yaitu hanya Rp 35.000. 

 
Sajian menu buffet berbuka yang dihadirkan mahasiswa S1 International Culinary Business, antara lain ada Ramadan Tajil buah kurma dan minuman hangat (teh & kopi), lalu menu istimewa yang wajib dicoba seperti sup timlo, bistik lidah, ayam saus lemon, dan es Manado. Semua sajian ini dimasak oleh mahasiswa dibawah pengawasan Chef Yuda dan Chef Adeline yang bertindak sebagai dosen pengajar.


  Acara buffet ini terhitung sukses karena tamu yang datang cukup menikmati sajian. Tampak hadir Bapak Haryo selaku dosen di kampus IEU bersama para staf dan seorang tamu dari Hotel Rukotel, Deky Junaedi, mengungkapkan masakan dari mahasiswa S1 International Culinary Business ini citarasanya mantap sesuai dengan selera masyarakat kita. Dan yang sayang dilewatkan adalah menikmati kesegaran es Manado, ungkap General Manager dari Hotel Rukotel ini.




Bpk Haryo, Dosen di kampus IEU & Bpk Deky Junaedi, GM Hotel Rukotel

 Mahasiswa S1 International Culinary Business pun juga merasakan hal yang sama, senang dan puas. “Bisa menyajikan menu secara buffet telah mendatangkan pengalaman tersendiri, karena kita mampu me-manage waktu yang telah ditentukan untuk membuat produk yang enak dan nikmat dengan seni penyajian yang menarik untuk tamu sebanyak 20 orang ini dengan harga yang istimewa, ungkap Cindy, mahasiswa S1 International Culinary Business.




Suasana Buka Bersama secara Buffet
 Setelah penyelenggaraan acara buffet ini, diharapkan mahasiswa S1 International Culinary Business, selain bisa membuat produk kuliner dan cost control, juga bisa belajar menciptakan peluang bisnis kuliner yang siap bersaing dipasaran. Ingin bisa seperti mereka ? Sekolah S-1 International Culinary Business bisa jadi pilihan untuk pendidikan kuliner & bisnis. *Upi




S1 Education Program
“International Culinary Business”

IEU (Indonesian European University)
Surabaya || Jl. Raya Dukuh Kupang No. 157B

Graha Tristar || Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya
Ph. 081233752227 – 081234506326
Blackberry PIN : 2A1CE131 ; 2B517ECB ; 2B425821 ; 53B4EFD8










Kamis, 18 Juni 2015

“Program Kuliah Singkat Profesional Culinary” (3 Bulan)

Tristar Culinary Institute Kaliwaron

Mau sekolah Chef dengan biaya yang relatif lebih murah, dan pilihan pendidikan singkat, dengan program profesional Culinary yang berkualitas? Tristar Culinary Institute, tempatnya.

Sekolah kuliner pencetak chef yang handal dan profesional ini sudah ada sejak tahun 2012. Berlokasi di kota Surabaya, Tristar Culinary Institute dilengkapi fasilitas modern dan suasana yang ramah, memastikan peserta didik untuk dapat belajar dengan nyaman. Program profesional culinary berfokus pada pemantapan materi berupa praktek langsung (hands-on-cooking) setiap hari, dengan pola belajar yang efektif dan menyenangkan. Sekolah Chef yang bisa ditempuh secara singkat (3 bulan) ini mengedepankan peserta didik dapat belajar, bekerja, berkarir, serta mampu menciptakan dan menjalankan wirausaha sendiri dibidangnya secara profesional.


Dengan program pendidikan singkat setara Diploma, program profesional chef di Tristar Culinary Institute menawarkan pilihan program, sebagai berikut:

·         Program singkat profesional culinary secara spesifik selama 3 bulan, dengan materi:
-          Triwulan 1: Indonesian Cuisine, Chinese Cuisine, Bartending, Food & Ice Carving.
-          Triwulan II: Kontinental Cuisine, Asia Cuisine, Italia Cuisine, dan Timur Tengah Cuisine.
-          Triwulan III: America Cuisine, Menu Catering, dan Menu Vegetarian.

·         Program Profesional selama 1 tahun (9 bulan) dengan keahlian Culinary atau Patiseri (Peserta didik bisa memilih salah satu bidang keahlian).

·         Program Profesional selama 2 tahun (2 x 9 bulan) dengan keahlian tahun pertama Culinary dan tahun kedua Patiseri.

Selama masa belajar Culinary, peserta didik menerima materi teori dan praktek langsung setiap hari yang lebih mengutamakan teknik pembuatan dan pengolahan produk makanan berstandar Internasional. Dengan begitu peserta didik mampu dan terampil memasak masakan dari seluruh negara penjuru dunia.

Bagi yang ingin melanjutkan pendidikan dari Program Profesional Non Gelar menjadi memiliki Gelar Sarjana, Tristar Culinary Institute memudahkan peserta didiknya di tahun ketiga untuk melanjutkan ke Culinary Advanced, bahkan bisa mengikuti Crash Program.

Lantas bagaimana dengan biaya untuk Program singkat (3 bulan) Profesional Culinary ini:
·         Formulir Pendaftaran  : Rp.    300.000,- (dapat Jaket Akpar Majapahit)
·         Biaya Praktikum         : Rp. 3.500.000,-
·         SPP / 3 bulan               : Rp. 5.000.000,-
* Belum termasuk (Seragam, Sepatu Chef, Pisau & Celemek)

Ruang Teori
Laboratorium Culinary

FASILITAS
·         Ruang Laboratorium Culinary dilengkapi dengan peralatan-peralatan sesuai dengan   perkembangan dunia industri pengolahan makanan yang modern dan ber-AC.
·         Ruang belajar teori yang nyaman, dilengkapi dengan AC, Whiteboard dan Proyektor 
·         Ruang perpustakaan yang nyaman dengan koleksi buku kuliner & patiseri yang dapat dibaca setiap saat di perpustakaan Tristar Culinary Institute. 
·         Fasilitas lain : Store ‘Toko 9’, Locker Room, Hotspot Area, dan Ballroom dengan kapasitas 400 orang.
·         Resto & cafe (San Xing Resto, Pujasera Bale Kaliwaron dan Oost Cafe) dapat digunakan peserta didik untuk praktik Buffet & Fine Dining. Tak hanya itu, untuk program bisnis, peserta didik dapat belajar sambil bekerja, artinya di pagi hari kuliah, siang/sore bisa mengaplikasikan ilmunya dengan bekerja dibeberapa resto & cafe tersebut .


Ruang Perpustakaan

Store ‘Toko 9’
San Xing Resto

Oost Cafe

Pujasera Bale Kaliwaron


STAF PENGAJAR
Tenaga pengajar Tristar Culinary Institute adalah tenaga pengajar profesional terbaik di bidangnya dengan memadukan Profesional Chef dan Education Chef. Profesional Chef merupakan praktisi dari lingkup dunia kuliner dari hotel, restoran di Surabaya maupun dari luar kota Surabaya. Tristar Culinary Institute juga dengan mendatangkan chef tamu sebagai pengajar khusus dalam setiap programnya.


Jadi tunggu apalagi, segera gabung dan nikmati kenyamanan belajar singkat dengan Program Profesional Culinary yang ada di Tristar Culinary Institute.


Kampus Tristar Culinary Institute, ada di:
Surabaya || Jl. Kaliwaron No. 58 - 60 Surabaya
(031) 8433224-5, 8480821-2, (031) 5999593
0812 3375 2227 ; 0812 3450 6326
Fax. (031) 8432050
BB Pin: 2A1CE131;27ECEFD1; 53B4EFD8